2015. december 10., csütörtök

Haladok...

Nem szándékozom eltűnni ám, csupán erős ihlet és időhiánnyal küzdök. A diétám tartom rendesen, minden a terv szerint halad. 

Egyébként a 6 hét alatt elmondhatom hogy szépen beállt a rendszer. Teljesen rutinsan érzem mér hogy mit és mennyit szabad. Például az elmúlt 2 napban nem volt lehetőségem számolni és írogatni de lelkem rajta, nem haladtam meg az 1400Kcal-t az fix.  

A 6 hetes státusz: -12,5kg, +47,5kg "to go"

Rettegek a Karácsonytól. Agyon tervezem hogy mit süssek-főzzek, hogy mindenkinek jó legyen. Vendégjárás is lesz nálunk, 2 napon is... És ha még a kísértésnek ügyesen ellenállok a 3 nap alatt, na utána jön az igazi próbatétel mert elutazunk Erdélybe 1 hétre. Kb érkezésünk előtt "vágódik" a disznó (ahogy arra mondják...), ott aztán nincsen szénhidrát csökkentett cipó vagy zsírszegény joghurt, hahaha! Ja, és walkenergie edzőterem sincs. Soroljam...? Hát, az egy hét étrendje még kidolgozás alatt van fejben, az edzést tervem szerint síeléssel fogjuk helyettesíteni. Én mindent meg fogok tenni annyi biztos, de hogy nehéz hetek várnak réám utána, arra már most készülök lelkileg. :)

Addig is, ígérem hozok még receptet is!



2015. november 22., vasárnap

Vasárnapi ebéd: Kacsamell és Csicsóka tócsni

A mai ebéd nagy kedvenc lett, rozé kacsamellet sütöttem amit csicsóka tócsnival és kevert salátával ettünk. 

A kacsamellel nagyon óvatosan kell számolni mert ha rajta marad a bőre zsaírral (mint nálam) akkor 2x magasabb kalóriával bír. De hát nem ritkán van ilyen ínyenc ebéd nálunk sem, úgyhogy ma belefért. És akkor mondom hogy is készült...

Rozé kacsamell (337kcal és 0g Ch/100g)

A kacsamell bőrös felét óvatosan beirdaltam annyira, hogy a húst lehetőleg ne érjem el. Közben kebapcsoltam a sütőt 180 fokra. A húst sóztam, borsoztam mindkét oldalát majd egy száraz serpenyőbe helyeztem a bőrös felével lefelé. Így sütöttem 7 percet majd megfordítottam, és ezen a felén is sütöttem 4 percet. Löntöttem alóla a kisült zsírt és betekertem alu fóliával a serpenyő nyelét (merthogy az enyém műanyag nyelű). Mindenesül betoltam a sütőbe pontosan 15 percre. Az idő életeltével kivettem, és hagytam a serpenyőn pihenni 10 percet. Ezután kb fél centis szeletekre vágtam és tálaltam. Mennyei!

Csicsóka tócsni (127Kcal és 21Ch/100g)

500g csicsóka (hámozott, reszelt súly)
60g zabpehelyliszt
1 tojás
1 lilahagyma
só, bors

A csicsókát meghámoztam, lereszeltem. Rászórtam a zabpehelylisztet, ráöntöttem a tojást és hozzáadtam egy apróra vágott lilahagymát. Sóztam, borsoztam és összekevertem. 
Egy serpenyőbe 1 evőkanál oliva olajat öntöttem és felmelegítettem. Evőkanálnyi kupacokat halmoztam bele, amiket a kanállal csinos lapos, kerek formára igazgattam majd pirosra sütöttem mindkét oldalukat.  

A salátához vegyes saláta leveleket borítottam egy tálba, beleszemeztem egy fél gránátalma magjait, valamint 2 klementin filézett húsát. 1 ek oliva olajhoz öntöttem fél ek balzsamecetet, adtam hozzá egy nagy csipet sót és tekertem bele pici borsot. Összekevertem és a salátára öntöttem. Ehhez nem számoltam kalóriát, de egy adag kb 50 kcal-t tesz ki.

33. napi státusz úgy áll hogy -8kg, + 52kg. Picit megtorpantam a héten pedig 4x edzettem és az étkezést is rendesen betartottam. Tegnap családi névnapi ebéden voltunk vendégsében volt ahol volt kicsi kilengésem. Azt gondolom 4 hét után ennek bele kell férnie, azért figyeltem magamra. Egyelőre türelmes vagyok és várom hogy a jövő héten ismét meglóduljon. Reméljük a legjobbakat!

2015. november 17., kedd

Kókuszos- Almás muffin

Az eredeti receptet a Nosalty-n találtam, és most elsőre gyakorlatilag nem is módosítottam rajta csak annyit, hogy feleztem az adagot. Nem kellett volna, mert a család konkrétan ráugrott amikor meglátták. És amikor megkóstolták, dupláztak volna. Ha lett volna még. Hahaha

Kókuszos-Almás muffin (122kcal/db)

Ez itt az eredeti recep 12 muffinra...
10dkg zabpehelyliszt
10dkg zabpehely
80g kókuszreszelék
1 tojás
3 alma (közepes)
150g natúr joghurt 
2ek folyékony édesítőszer (szerintem ez sok, 1,5 elég bele...)
1tk szódabikarbóna

És bár az eredeti recept nem írja, de kell bele egy csipet só, és elbírna egy pici fahéjat is. Fakanállal összekevertem, és megpakoltam a kaplszikkal töltött muffintepsit. Pontosan kitölti a 12 formát, nyugodtan halmozhatjuk mert ugyan emelkedik sütés közben, de keveset. 25 percet sütöttem 180 fokon.

Isteni puha, másnap is szaftos muffin. 

21-dik napi státusz: -8kg, +52 "to go".

Wrap: Tortilla szendvics

Na ez aztán tényleg egy egyperces ujjgyakorlat. Egy sima serpenyőben 1-1percet sütjük a torilla mindkét oldalát, aztán azzal tömjük amivel tetszik, csak számolni kell tudni hozzá :)

Nálam most ez került bele:

1db kukoricás tortilla lap (Poco loco)
20g füstölt lazac
fél kemény tojás
20g avokádó
20g vegyes saláta levél


Ez éppen 250Kcal, vagyos tökéletes vacsi :) De ettem még hozzá 4 szem koktél paradicsomot, na azzal a 12kcal-al mentem tú. Hűha, a napi kalóriám így is bőven kereten belül volt...


2015. november 14., szombat

Sült cékla

Ez a sült cékla szintén hal köreteként szerepelt. Annyira egyszerű elkészíteni és isteni édes a cékla sütve!


Sült cékla (50Kcal, 8,5Ch/100g)

A céklát nyersen meghámozom és tetszőleges méretű darabokra vagdosom. Egy sütőpapír közepére halmozom, sózom, és kb 1 ek oliva olajjal meglocolom. A papír széleit összecsíptetem és gondosan behajtogatom, vagy én most tűzőgéppel körbetűztem. Így a cékla a saját gőzében párolódik puhára. Mennyei köret kiegészítő egyéb zöldségek, kevés burgonya, csicsóka, vagy barna rizs mellé :)

Csőben sült kelbimbó

Ugyan a családunkban egyedüliként, de én imádom a kelbimbót. És ebben a formában annyira isteni krémessé sül, nyammmm :)

Az igaz kelbimbó imádóknak (mint én) főétel, de nálunk most köretként szerepelt sült hal mellé.


Csőben sült kelbimbó (80Kcal, 5,5Ch/100g)

500g kelbimbó (pucolás után 440g volt a nettó súlya)
10g vaj
10g zabpehelyliszt
1dl tej
1dl víz
1 tojás
10g trapista sajt
só, bors
pici reszelt szerecsendió (elhagyható)

A kelbimbót kevés vízen félig megpároltam. Besamelhez a vajat megolvasztottam, rászórtam a lisztet és picit pirítottam. Hozzáöntöttem a tej-víz keverékét, és folyamatosan kevergetve megvártam míg besűrűsödik majd fűszereztem. Félretettem amíg kerítettem egy kis méretű sütőtálat amibe beleborítottam a kelbimbót. Vissza a mártáshoz, belekevertem egy tojást (nagyon gyorsan kell keverni, nehogy megsüljön a tojás) majd a kelbimbóra öntöttem. A tetejét megszórtam a reszelt sajttal és addig sütöttem amíg ilyen nem lett :)


19 napi státusz: -7kg, +53 "to go".

2015. november 13., péntek

Gorgonzolás mártogatós

Baromi egyszerű, gyors uzsi. A mennyiséggel viszont óvatosan, a sajt nagyon meghúzza...



Gorgonzolás mártogatós (130Kcal/adag)

100g Natúr joghurt
22g Gorgonzola
Só, bors

Na ezt össze kell keverni és megenni. Nálam most répával ment azzal összesen 160Kcal volt.

Zabkása

A zabkásáról valahogy az a tévhit járja hogy ez pempő, meg valami bébipapi. Bár egyre inkább terjed nálunk is, tök jó lenne eloszlatni ezt a tévhitet mert egy klassz, sokféleképpen variálható, minőségi kaja. Az egész tényleg csak fantázia kérdése hogy mi lesz belőle a végére.

A zabpehely bár szénhidrát, így kevésbé barát. Mivel viszont lassan felszívódó szénhidrát így havernak elmegy. Szénhidrátra pedig mértékkel szükségünk van ugye. És a 350Kcal reggelibe patentül illeszthető.

A zabkása alapjában véve baromi egyszerű: vízben megfőzött, ízesített zabpehely. Erre megy a topping, ami szem-szájnak (és diétának) ingere. Célszerű valami gyümölccsel és olajos magvakkal kombinálni. Nálam most fahéjjal és édesítőszerrel ízesített kása, málnával, pisztáciával és kókuszchips-el lett a végeredmény.

Málna-kókusz Zabkása (337Kcal/adag)

50g (fél csésze) zabpehely
2dl víz
csipet fahéj
csipet só
teáskanálnyi édesítő

Topping:
60g málna (most fagyasztott)
15g kókuszchips
10g pisztácia (hántolt, sótlan, pörköletlen)

A zabpelyhet beledobtam egy pici lábasba és alágyújtottam. Kicsit melegítettem, amikor elkezd illatozni ráöntöm a vizet és a fűszereket. Lassú tűzön, kevergetve kására főzöm.

A málnát pár szem kivételével kis édesítőszerrel pici lábasban péppé párolom. A kókuszchips-et és a pisztáciát egy serpenyőben megpirítom. Amikor minden kész, a zabkására halmozom. Yammm!

2015. november 11., szerda

Ratatouille (Francia lecsó)

Ma Ratatouille, azaz a francia lecsó volt terítéken. Nagyon praktikus, alacsony energiatartalommal bíró étel, sokféleképpen variálható. Ebédre lehet tönkölykenyérrel tunkolva vagy barna rizzsel, vacsira pedig sült húsok mellé köretként.

Ratatouille (Francia lecsó)

36dkg Padlizsán
36dkg Cukkini
2 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
3-4 kaliforniai paprika (vagy 1 üveg lecsó)
4 paradicsom
1 hámozott paradicsom konzerv
kakukkfű, bazsalikom
1ek oliva olaj
1tk balzsamecet

A padlizsánt és a cukkinit kb fél centi vastag karikákra vágtam és lehelletnyi oliva olajon (vagy semmin) megpirítottam mindkét oldalukat, ugyanígy a darabolt paprikákat is. Félretettem, és ugyanebben a serpenyőben pici oliva olajon megpároltam a csíkokra vágott hagymát és az aprított fokhagymát. Hozzáadtam a várakozó zöldségeket, a paradicsomot (vagy az üveg lecsót), a paradicsom konzervet, megszórtam kakukkfűvel és bazsalikommal, sóztam és borsoztam. Rálöttyintettem a balzsamecetet és rotyogtattam kb fél órát. Ízlés szerint. illetve a paradicsom savasságától függően édesíthető.

100g energiatartalma 31Kcal, 4,6g Ch.

Ebédre: 200g barnarizs + 500g Ratatouille 380Kcal 70gCh (500Kcal-ig még egy szelet csirkemell is belefér!)
Vacsira: 100g Sült csirkemell + 300g Ratatouille 250Kcal 15gCh 









15. napi státusz: +54kg, eredmény -6kg.

2015. november 10., kedd

150 Kcal Tízórai: Mango Lassi

Nekem egész furcsa volt hozzászoknom a tízóraihoz, most viszont kifejezetten szeretem. Kénytelen-kelletlen elmarad a nassolás, hiszen a tízórai és az uzsonna éppen az!

Most egy Mangó turmixot mutatok, ami igazándiból indiából ered. Könnyű, habos nyalánkság, viszont vigyázni kell a mennyiségre mert a mangó komoly szénhidrát tartalommal bír. Ugye-ugye? Ilyet is lehet, csak ne együnk meg belőle egy vödörnyit. Ez esetben ez a kihívás :D

Mango Lassi (Mangó turmix) 

1 mangó (az én esetemben pucolva kb 380g volt a gyümölcs húsa)
200g natúr joghurt
1dl tej
pár csepp édesítőszer
lime leve (ízlés szerint)

A mangó húsát kivarázsoljuk a gyümölcsből és összeturmixoljuk a többi hozzávalóval. Ebből 3 adag lesz, 1 adag kb 225g lesz - ami 137Kcal és 27g Ch.


Snidlinges túrókrém

Én imádom a kencéket. Ez szerencsés, mert millió féle készíthető belőlük, tényleg csak fantázia kérdése és kb másfél perc összedobni... Emellett pedig remekül illeszhető a diétába reggelire vagy vacsorára, de néhány szál sárgarépával vagy zellerszárral mártogtva még tízóraira vagy uzsonnára is!

Itt most a legegyszerűbbet hoztam, ehhez nem kell fantázia, na. Friss, laktató, alacsony kcal és Ch, magas fehérje. 

Snidlinges túrókrém

160g zsírszegény túró (nálam Pilos)
100g natúr görög joghurt (szintén Pilos)
2 nagy csipet só
1ek aprított snidling

Összekever, kész. Energiatartalom 100g-ban: 160kcal, 4g Ch

A képen a mai reggelim, nos ennyi minden belefér a 350kcal reggelibe. Azért ez nem is rossz, nem?


350kcal reggeli (egész pontosan 343Kcal, 28g Ch):
                                                                                
2 szelet Slimmm búzakorpás toast kenyér               
130g snidlinges túrókrém                                       
30g csirkemell sonka                                               
30g jégcsapretek                                                        
15g kígyóuborka
55g paradicsom

Tejeskávé (1dl 2,8-as tejjel, édesítőszerrel)








2015. november 7., szombat

Mintaértend, 2.hét +55kg

Ma tizedik napja hogy követem a nagy elhatározásom.
Az 1400kcal mennyisége az első napokban igen meglepő volt. Akkor szembesültem vele, hogy mennyire becsaptam magam eddig!?!? Mindig azzal nyugtattam magam hogy nem eszünk mi rosszul, csak sokat. Nos, ez nagyjából igaz, De akkor végülis mégis rosszul eszünk, nem??? 

Amit megtanultam ez alatt az elmúlt 10 nap alatt az az, hogy valóban fontos a napi 5 étkezés. Az étkezések rendszeressége segít hogy ne legyek farkas éhes, így gyakorlatilag nem is megrázó a mennyiségek feleződése. A nagy változás az én étrendemben a nassolás. Rájöttem hogy a bekapott túró rudik, a gyerekek után eltakarított maradékok soha nem tartoztak a számontartott beviteleim közé... Nos, most figyelem és most látom hogy mennyi feleslegesen bevitt kalória is volt már csak ez...

Lássuk akkor, hogy is alakul a napi 1400kcal eloszlása az 5 étkezésre?

1. Reggeli      350 kcal, 30 Ch
2. Tízórai       150 kcal, 20 Ch
3. Ebéd          500 kcal, 50 Ch
4. Uzsonna    150 kcal, 20 Ch
5. Vacsora     250 kcal, 40 Ch

Ezt egyelőre aránylag könnyen tudom tartani. Az ételek elkészítéséről 100%-ban magam gondoskodom, ez eddig is így volt. 

Néhány alapszabály:
- nincs cukor, semmilyen. Megfelelő alternatíva megtalálásáig édesítőszer van. Sztívia kilőve, bűn rossz az íze :(
- nincs fehér liszt. Ha muszáj, van zabpehelyliszt
- nincsenek péksütemények. Nos, nálam mindig ez a szűk keresztmetszet. Itt sajnos nem lesz alternatíva. Ha nagyon nem bírom elgurulok majd valami Update cuccért a legrosszabb esetben...
- rizs, burgonya minimálisan. Egyelőre 1x egy héten, ez működik.

Azt vettem észre hogy a napi Ch mennyiséget sokkal könnyebb tartani mint a kcal-t. Amiben leginkább a zsír a ludas. Minimális étolaj a főzéskor is rettentően elviszi az energia értékeket. Mégis azt gondolom, hogy akkor már ez a kisebbik rossz. A Ch a fő gonosz, azt pedig tartjuk. Juhéjj!

Entré, +60kg

Nos, eljött az idő hogy egy újabb blog gazdagítsa a már amúgy is igen színes palettát...

Nagy szenvedélyem a gasztronómia, viszont 2 hete elköteleztem magam egy mértéktartó (vagy diétás?) életforma mellett, így ez a blog az ebbe illeszthető ételekkel, étrendekkel foglalkozik majd. Receptek publikálása képekkel, ha úgy tetszik legyen ez egy Diétás Gasztro Blog amely követi majd fogyásom történetét is :)
Másodlagos célom pedig önmagam ösztönzése és kitartásom motiválása...

43 éves, 2 gyermekes családanya vagyok. Egy multinacionális cég középvezetőjeként ülőmunkát végzek napi 8 órában, 15 éve. Második gyermekem születése után, kb 4 évvel ezelőtt pajzsmirigy alulműködést diagnosztizáltak nálam, ami részben magyarázatot adott a súlyos elhízásom okára. Kampányszerű diétákkal próbálkoztam de mivel egyszerűen imádom a konyhát, az ízeket, szenvedélyem a főzés, így az alkati kérdésem valahogy rendre háttérbe helyeződött...

Egy évvel ezelőtt az egyik kampánypróbálkozásom során elvetődtem egy konditerembe is, ahova a mai napig heti háromszori rendszerességgel járok. Imádom hogy megnőtt a vitalitásom, hogy nem lihegek amikor fel kell mennem kevés, vagy akár több lépcsőfokot. Mivel azonban az étkezésemre egyáltalán nem ügyeltem, igazából a vitalitáson kívül jelentős eredményt nem mutathatok fel. 

2 héttel ezelőtt egy wellness hétvégéről hazatérve éreztem úgy hogy kiakaszthatom a nyakamba a "Megtelt" táblát. Ekkor kezdtem el kitalálni hogy mi hiányzik még a mindennapjaimból, és mivel támogathatom meg a saját jólétemet. Tudom, hogy nekem komplett életforma váltásra van szükségem, megtanulni a mértékletes élet szabályait, ahol ehetek finomat és jót is mértékkel, de mégsem akármit! Nos, ez itt a kulcs: azt gondolom hogy amíg nem ehetek meg akármit, addig ez diéta. Aztán a célom felé haladva szépen lassan életformává növi magát...

Összesen 60kg súlyfeleslegtől szeretnék megszabadulni kb 14 hónap alatt. Ennek érdekében a következő tervet állítottam össze magamnak:

1. Napi 1400 kcal-os, max 160g szénhidrátos étrend
2. Heti 3x kardió torna

Tekintve hogy egy 4 tagú családra főzök, fejlődésben lévő gyerekekkel, nos sokszor nem lesz könnyű ez biztos... Bízom benne viszont hogy a siker motivál majd, és segít ellenállni az esetleges kísértéseknek.

Végül pedig egy pozitív felütés: az elmúlt nem egészen 2 hét alatt a fenti 2 pont betartásával 5kg-tól sikerült megszabadulnom :) Jöjjön a többi 55, állok elébe!!! :P